麻辣牛肉材料：牛肉、啤酒、葱、姜、蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红椒作法：1.将牛肉小块薄片，放入啤酒没有过牛肉，再行撒入青花椒捉烘，油炸两个小时，喝多余的血水，水煮、生抽、胡椒粉和淀粉捉烘。2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后，捞起沥油。3.锅内留底油，下入泡椒打碎爆炒，再行下入姜、蒜、葱炒出香味。

4.下入牛肉和青红椒段刷烘，调到白糖和鸡精，淋入少许香油才可。香辣烧豆腐材料：豆腐、红椒、葱末、姜末、蒜末、花椒、豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉作法：1.豆腐切小方片，沾上腊的玉米淀粉。2.锅内加入适量油，油热后将豆腐煮至两面微黄色，盛出可用。

3.锅中留底油放进花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。4.放进红椒圈、葱末、姜末、蒜末炒出香味，重新加入豆瓣酱炒出香味。5.重新加入煮好的豆腐、清水、生抽、糖、鸡精、胡椒粉，大火煮开后迁移干锅，并转小火熬至汤汁浓稠才可。鱿鱼干油炸蒜苔材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大漆、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油作法：1.鱿鱼干提早一夜燕水泡发洗整洁，去除紫色的膜小块条；蒜苔切段。

2.锅内放入少许油，下入蒜苔、葱、姜传出香味。3.下入鱿鱼干翻炒，放入生抽、老抽、冰糖翻炒平等主义色后，特适度热水。4.重新加入桂皮和香叶，大火熬至水凝结后加入适量盐，大火蒸熬15分钟至汤汁收干才可。

虾湿娃娃菜材料：娃娃菜、基围虾、鸡蛋、生姜、盐、胡椒、小葱、生粉作法：1.基围虾去壳，挑虾线，清除整洁，特适度生姜，特少许盐、胡椒粉，放进搅拌机，打伤虾泥。2.虾泥重新加入蛋清、淀粉，顺时针加热两分钟。3.起锅煮沸烧开，放进娃娃菜。

4.虾滑用勺子滑入锅中，煮开，重新加入胡椒粉、盐调味，马利亚葱花装饰才可。

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